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食堂管理制度范本(公司食堂管理怎么做)

发布于:2024-04-14 16:40:11 来源:互联网

1、员工食堂管理

1)具体工作由食堂主管负责。

2)要抓好食堂工作人员的管理与教育,保持紧张而有秩序的工作,保证开饭时间,保证饭菜花样与质量,保证优质服务,保证卫生清洁。

3)要提前一周安排食谱并按食谱及时采购主、副食的原料。

4)要做到饭菜多样化,满足不同层次的需要,大众菜每餐二菜一汤,高档菜多样化。

5)严格食堂财务管理,控制采购成本,在成本已定的情况下,要尽量增加花样,提高饭菜质量。

6)严格食堂就餐管理,开饭前服务员要立即到位,做好一切准备工作。开饭中要做到工作快捷,减少员工等待时间,维持好就餐秩序,要组织好排队打饭。

7)用餐时一律收钱票不得收现金。

2、食堂设置与卫生管理

1)食堂厨房应设置固定的洗菜区,主食加工区,清洗消毒区,灶房和物资储备区。

2)灶房应配备抽油烟机,物资储备应配备冰柜、冰箱,清洗消毒区应配备消毒柜,保洁柜。

3)厨房应有完善的上水与下水设施,能够满足食堂的需要。

4)厨房内要有严格的卫生要求,所有洞缝应填实封严,并保持清洁,以免蟑螂、老鼠有藏身之地。

5)保持各类设施、工具,清洁卫生,保持物品本色,没有污垢、没有油泥。

6)厨房地面不能有菜叶,米、面渣和其它杂物。

7)各类炊具应分类保管,必须密封。生、熟食品要分别加工,分类保管,不能混串。

8)各类物品按定置管理的要求,要摆放整齐,使用方便,用后要归原位。

9)各种消毒用具及消毒水,要单独保管,不能放在厨房内,使用要严格领用手续。要保证使用安全、卫生。

10)定期组织员工集体检查身体,凭健康证上岗。

3、食堂员工管理

1)遵守规章制度,坚守工作岗位,服从领导安排。

2)遵守工作时间,不迟到不早退,有事有病要办理请假手续。

3)搞好个人卫生,勤洗手、勤剪指甲,工作时穿工作服,戴工作帽,并保持工作服干净。

4)爱护公物、维护公物,每次就餐后要将食堂环境清扫干净,桌椅摆放整齐。

5)服务热情,礼貌待人,让用餐员工满意。

6)要按公司要求公平服务,不偏向亲属或朋友。

4、就餐员工管理

1)按规定时间就餐。

2)遵守食堂纪律,按先后顺序排队就餐。

3)爱护食堂公物,保持食堂的公共卫生。

4)餐后将餐具送到指定地点。

5)不在食堂内吸烟、打闹和大声喧哗。

5、本细则未尽事宜将逐步完善。

这样可以么?

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