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羊肚菌的功效与作用及食用方法(羊肚菌要焯水多久)

发布于:2024-06-11 12:10:05 来源:互联网

羊肚菌盛产新疆地区,营养丰富,尤其是氨基酸的种类与含量特别丰富,远远高于一般菌菇类,烹制方法很普通,一般的新鲜的羊肚菌只需要煮15分钟就可以了。羊肚菌是一种珍稀食用菌品种,因其菌盖表面凹凸不平、状如羊肚而得名。羊肚菌(Morchella),又名草笠竹,是一种珍贵的食用菌和药用菌。若是新鲜的羊肚菌,一般建议焯水后食用,这是因为羊肚菌外表凹凸不平,常含有寄生菌和食菌寄生虫卵及泥沙等有害物质,焯水后食用,能够起到高温消毒的作用,对食用口感和安全都有所提升,若是干的羊肚菌可以不焯水,因为在泡发羊肚菌的过程中,已经流失了一部分营养成分,焯水的话会使羊肚菌变软,口感和营养上会有所影响。

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