端午节彩蛋图片(端午节除了喝雄黄酒，绑五色线，挂香布袋，你的家乡还有哪些习俗)
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2023-12-05
三鲜汤的做法(上海三鲜汤的做法)
发布于：2023-12-05 09:28:01
来源：互联网
1. 干肉皮用清水泡发开，清洗干净，娃娃菜洗净，咸肉切片，准备葱姜水（葱姜泡水）。
2. 起锅倒入清水加热，放入肉皮焯一下水盛出备用。
3. 肉糜放入碗中，加入少许盐和适量生抽搅拌均匀。
4. 然后打入1个蛋清，加入葱姜水和一勺水淀粉，顺着同一方向搅拌至上劲。
5. 将3枚鸡蛋和剩余的1枚蛋黄打散，加入少许水淀粉和食用油，搅拌均匀备用。
6. 起锅倒入适量清水烧开，将1/2肉糜用勺子做成一个个小肉丸，放入锅中煮熟捞出，肉丸汤盛出备用。
7. 锅内倒入适量清水加热，放入咸肉，用小火煮20分钟，咸肉捞出，咸肉汤盛出备用。
8. 汤勺放火上加热，倒入少许食用油，舀一勺蛋液，均匀转动勺子煎至6成熟。
9. 再放入少许肉糜，将蛋皮包裹住肉糜，用火再烘干即可，把剩余的肉糜和蛋液依次制作成蛋饺。
10. 将娃娃菜放入砂锅底部，再放上肉皮、咸肉、肉丸和蛋饺，最后倒入咸肉汤和肉丸汤，大火烧开，转小火煮至娃娃菜断生即可。
11. 关火出锅，三鲜汤大功告成！
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