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怎么才能让下面湿的快(怎么解决包子底部湿的问题)

发布于:2023-11-25 12:10:00 来源:互联网

蒸包子,有时候很容易造成包子底部湿溚溚的,甚至破皮。这个问题,要仔细来分析,到底是什么原因造成的。

首先,做包子的面团,水份不能太大。不然做出来的包子,就很容易粘底。

我做了很多次包子,我爱用牛奶代替水来和面。基本上牛奶和面粉的比例为1:2,这样和出来的面团,软硬适中。如果是水和面,也差不多是这比例。

其次,是包子馅的问题。比如做菜肉包子时,青菜最好事先烫过,挤掉多余的水份,再和肉馅拌在一起。做菜肉包子的菜,如果是水份比较大的,就用这种办法先去掉一些水份,不然做成包子,馅里的水份过多,也容易让包子底过湿。

再有就是蒸包子,最好是冷水上锅蒸,水温慢慢上来时,可帮助包子二次发酵,蒸出来的包子更加暄软,如果一开始水温太高,包子皮一碰到热汽会迅速结底,然后蒸汽会凝结在结底的包子皮上,使包子底部变湿,易破。

另外,选用的蒸屉布也事关包子底部干湿问题,如果选用棉的布,要冷水打湿拧开后,再把醒发好的包子放上去,我买了硅胶蒸布,感觉更方便,也不容易粘底。

希望我的回答能帮到你,吃来吃去,还真是包子好吃(「・ω・)「图中是我家刚做的菜肉大包子,香!

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